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Crema de brócoli con queso

Ingredientes:

  • 1 cucharada de mantequilla derretida

  • 1/2 cebolla picada

  • 1 o 2 dientes de ajo picados

  • ¼ taza de mantequilla derretida

  • 2 tazas de crema

  • 3 zanahorias picadas

  • ¼ taza de harina

  • 2 tazas de caldo de pollo

  • 3 tazas de brócoli picado

  • 1 taza de zanahoria picada

  • ½ cucharadita de nuez moscada

  • 2 tazas queso cheddar rallado

  • Sal y pimienta a gusto

Preparación

  1. Saltear la cebolla con una cucharada de mantequilla.

  2. Cocinar ¼ taza de mantequilla derretida con la harina mezclando muy bien para prevenir grumos por 2 a 3 minutos. Agregar la crema mientras se revuelve.

  3. Agregar el caldo y cocinar por 10 minutos.

  4. Agregar el brócoli y zanahorias. Cocinar por 20-25 minutos a fuego bajo.

  5. Agregar sal y pimienta a gusto.

  6. Puedes licuar la sopa para dejarla más cremosa o solo la mitad para dejar pedacitos de verduras en ella.

  7. Devolver a la olla y agregar el queso y la nuez moscada. Calentar a fuego bajo.

  8. Servir con crutones y queso para decorar.